集团举办2022年厨艺技能比武活动
记者 范雨婷

      本报讯  为进一步加强职工队伍建设，提高技能水平，5月31日，集团工会举办2022年厨艺技能比武活动，来自6家单位员工餐厅的厨师参赛。
       和面、揉面、醒面、剁馅、调馅、包馅……在娴熟的手法下，柔软的面团黏度适中。经过大火焖蒸，皮薄馅大的肉包冒着热气出锅，个个松软白胖，香味诱人。
       刀工不仅是对厨艺的考验，更是匠心的传承。直切斜刀，刀法顺着食材的形状与纹路不断变化，刀刃与菜墩不停碰撞，萝卜丝晶莹剔透，厚薄均匀。在麦穗腰花的制作中，选手们全神贯注，既讲究进刀的角度、深度，也控制花刀的方向、距离，美观的麦穗形状为这道菜增色添味。
       水果拼盘创意百出，爱心形的西瓜、兔子状的小番茄、羽翼般的橙子，加上西瓜皮雕刻而成的主造型，精美别致。每个摆盘形态各异，融入了选手们的巧思妙想；每份雕刻精益求精，展示出选手们的精巧手艺。
       锦绣鱼丝是一道滑炒名菜，选手们用巧手将黑鱼去皮后，切成厚度均匀的肉丝，掌握火候，旺火下锅，熟练地颠锅翻炒，各色食材在锅中绘就一幅锦绣画卷。黑鱼鲜美，肉质细嫩，青红椒作色彩点缀，芡汁清爽，咸淡适中，让人回味无穷。
       比赛进入高潮，各选手们纷纷拿出看家本领，亮出招牌菜。“妙笔生花”意境优美，“茶园东坡肉”入口细腻，“椰子炖老鸽”让人一下子穿梭进热带雨林……蒸炒煎炸，各种烹饪手法炉火纯青；油盐酱醋，用经验调出美味。在锅碗瓢盆的交响乐中，选手们把握最后的时间，从味道、色彩、造型、菜名等多方面下功夫，创造出一盘盘美味佳肴。
       最终，经过一下午的激烈比拼，集团本部获团体“金勺奖”，恒石公司、振石大酒店员工餐厅获团体“银勺奖”，东方特钢、宇石公司、康石公司获团体“铜勺奖”。
       振石大酒店副总经理张震洲对各道菜肴作一一点评，他表示，今年的菜肴主题鲜明、各具特色，希望大家在创新、调味等方面继续提升，取长补短，为各单位食堂管理增添新意。参赛人员纷纷表示，“此次比赛，我们切磋技艺、共同进步，希望能为大家带来更好的菜品与更优质的服务。”
       秀厨艺，展风采。此次厨艺技能比武为厨师团队提供互相切磋的平台，激发厨师争先创优，提高专业技能水平与服务质量，努力创造更多美味佳肴，为集团“三高”发展提供更高质量的后勤保障。