展厨师风采 亮振石美食
记者 郭亚荣

      本报讯 3月16日，为进一步提升餐厅服务质量，加强厨师队伍技能建设，集团组织开展2021年厨艺技能比武活动。集团本部、东方特钢、恒石公司、宇石公司、康石公司、酒店员工餐厅共6支代表队参加。

       比赛开始，一碗面可有百般滋味，选手们将食材备齐，将现制的湿面焯水，煮面的同时小锅爆炒浇头，面条鲜香，汤稠味浓，将最受员工欢迎的鳝腰面、黑鱼面完美呈现。评委们细细品尝，食物与味蕾碰撞出五味俱全的味道。

       刀工最能反映一个厨师的基本功，刀工大比拼环节，选手们挥刀如流水，现场齐刷刷地响起菜刀轻叩菜板的声音，一块块土豆与豆腐在精湛的刀工下切成细丝，长短、粗细、厚薄、大小均匀，熟练、精湛的技艺赢得了评委的赞叹。

       “拼”出风采，“雕”出梦想，花式冷菜大拼盘环节，选手用料荤素搭配，围绕自定的主题进行摆盘，造型更是千姿百态，夺人眼球。其中集团本部作品“荷韵”意景清晰，构思新颖，寓意高雅，形象生动美观，大家纷纷拍照留念。
       指定菜环节，选手们下功夫、花巧思，在灶台上大秀厨艺。越家常的菜越能体现厨师的手艺，将生活中再常见不过的食材，在热锅里几经翻炒，精彩烹饪成“滑炒鸡丝”、“脆炸香蕉”，味美又营养，评委们连连竖起大拇指。
       在最重要的招牌菜环节，每个队伍的大厨们纷纷亮出“看家本领”，蒸、炸、炒、煎、煲各式做法齐上阵，后厨里忙得热火朝天。佛跳墙、鸡煲圆鱼、珊瑚鱼……十二道美味佳肴被端上餐桌，各个色香味俱全。

       最终，经过一下午的激烈比拼以及评委们认真打分，集团本部获面食第一名、刀工第一名、花式冷菜大拼盘第一名；恒石获指定菜第一名；特钢获招牌菜第一名。集团本部获团体“金勺奖”，特钢、恒石获团体“银勺奖”，宇石、康石、酒店员工餐厅获团体“铜勺奖”。

       振石大酒店副总经理张震洲给每个选手的作品作全方位点评，鼓励大家多多学习交流，共同进步，在做出更多更好振石美食的同时，也打造好自己的厨师职业生涯。大家纷纷表示：“集团举办此次活动，提供了一个厨艺切磋的平台，让我们厨师有了展示自己的机会。希望大家以后多多交流，共同努力，做好每一顿饭，为振石发展贡献更多战斗力。”
       从“胃”到“味”，从灶台到餐桌，通过此次活动，厨师们比刀工、调色味、拼创意，争做员工心中的“食神”，一方面充分展现了振石美食舌尖上的魅力，另一方面也在厨师队伍中营造了“比学赶超”的氛围，今后他们将以饱满的状态投入到工作中，不断提升专业技能，为集团“三高发展”提供更优质的后勤服务。