10月19日晚间，国家卫生健康委员会紧急发布提示：慎吃长时间发酵的酵米面类食品。2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。
      换季期间制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
       2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。
       酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料、勤换水，能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
      关于米酵菌酸，这些事你要知道：1、不要制作、实用酸汤子等发酵面米食品。2、不食用浸泡过夜的黑木耳。3、购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物。4、选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射。5、发霉食品要及时处理，绝不可冲洗或者去除霉变部分后继续食用。
      这些食品也需要警惕：1、食用加热不充分的豆角、扁豆会出现腹泻等中毒症状。2、醉虾、醉蟹可造成寄生虫感染，引起癫痫、失语等神经系统症状。3、红心的甘蔗：霉变的甘蔗中含有3-硝基丙酸属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。4、溏心蛋的蛋黄未全熟，而鸡蛋中可能含有沙门氏菌，食用后就会出现腹泻等症状。5、太亮的瓜子：为提高卖相，有商贩用滑石粉对瓜子进行抛光，而滑石粉具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响巨大。6、自酿的葡萄酒：葡萄酒自酿过程中如果处理不当，会产生甲醇等有害副产品，自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，并控制好发酵温度。